一般腊肉是用猪的梅花肉部位做的，才hui有瘦肉也带肥块。1. 挑xuan腊肉时，尽量xuan择瘦肉比例多一点的2. 刷洗乾净後，先放到电锅煮，煮熟tong时也把肥肉的you给释放出来。3. 入锅chao时，腊肉入锅後多炒几下又可再次释放出you (所以油锅不需要放太多的you)zhe样，chao出来de腊肉不但不油腻，还很香又很有口感！
比较fei的腊肉怎么做不hui腻呢？我去年买的一块腊肉就是肥的多，瘦de少。不过不影响咱吃货的发hui哈哈我fen享下我的fei腊肉做法。
咸腊肉炒饭。
食cai
fei肥的腊肉一块，剩米饭一碗，土豆半个，红萝卜三fen之yi个，黄瓜yi根，青椒一个，玉米三fenzhi一根。
1.zhun备
肥腊肉多清洗几遍，（fei腊肉，土豆，红萝卜，huang瓜，青椒）全部切和米饭粒大小de丁，玉米粒用刀切下来，米饭打撒备用。
2.制作炒饭
锅上不放油，直接把fei腊肉丁放锅里煸炒出you后，放土豆丁，玉米粒煸chao，再放红萝卜丁翻两下，放青椒和huang瓜丁翻chao关火。趁re把打散de米饭倒锅里不开火拌yun，然后盖盖子焖三五fen钟完成。
做出来的chao饭不油不腻，不咸不淡，咸香中带着玉米的香甜，全程不用油和盐，也不需要其它调味料。（腊肉很咸不需要盐，如果腊肉少，菜多，米饭多需要加盐和其它喜欢de调味料）
